הרצברג

עודכן ב 20.09.2016
אנחנו משפחה ממוצא צרפתי שעלתה לארץ ב 1968. יין הוא דבר טבעי אצלנו – לא משהו שעושים ממנו עניין גדול. עם זאת, אל עשיית היין הגענו רק בשנים האחרונות, לאחר שהאדמה שעליה עמדו במשך שנים פרדסים ולולים, התפנתה והיינו צריכים להחליט על ייעודה.

ההחלטה לטעת כרם ולהקים יקב ביתי נראתה לנו טבעית בזמנו וכיום אנחנו לא מבינים למה לא התחלנו קודם. על 10 הדונם שלנו נטענו גפני קברנה סובוניון, מרלו ומלבק. האדמה חולית בחלקה העליון ובעומק של כ 30 ס”מ היא הופכת לאדמת חמרה עשירה וכבדה שמאפשרת לשורשים אחיזה טובה בעומק, עם חלחול המים דרך השכבה החולית. הכרם פונה לצפון מזרח וצפון מערב ואנחנו ממעטים להשתמש בחומרי הדברה קונוונציונליים ומעדיפים שימוש בפרומונים וכיוב’.